Aprés une cueillette manuelle
les raisins sont laissés sur leurs rafles légèrement foulés
la cuvaison dure quatre semaines, parfois davantage,
une vinification dite à l’ancienne
vous pouvez le boire ou bien l’oublier plusieurs années
dans une bonne cave
avec ses 13,5°le Gigondas 2008 est un vin de garde et sera apprécié au delà de quinze ans
assemblage de Grenache,cinsault,syrha,mourvèdre,
avec des notes de fruits à l’alcool (cerise), le cassis, les épices et une pointe caramélisée, presque grillée, se mêlent agréablement. Les tanins ronds et déjà fondus permettent de le déguster dès aujourd’hui sur une viande rouge.
Les recettes en accord avec un Gigondas
Canard à l’antillaise
Civet de biche au vin de Cahors et airelles
Rôti de sanglier aux airelles
Sauté de sanglier aux aubergines
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