Sarap Budur

Classificazione del vino : DOC LEVERANO ROSSO RISERVA
Area di produzione : Leverano (Le).
Vitigno o uvaggio : Negroamaro 70% e Montepulciano 30%.
Gradazione : 14% vol.
Numero annuo di bottiglie prodotte : 60.000
Natura del terreno : di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro : 70 quintali di uva.
Sistema di allevamento : alberello e cordone speronato.
Densità d’impianto : 5000-6000 piante per ettaro.
Capacità d’invecchiamento : 3 e più anni secondo vendemmia.
Caratteristiche organolettiche :
Colore : rosso rubino carico.
Profumo : intenso con sentori di frutti rossi ben maturi.
Sapore : caldo, equilibrato, vellutato nei tannini, lungamente persistente.
Temperatura di servizio ideale : si serve a temperatura ambiente (18-20°C).
Abbinamenti gastronomici : indicato per accompagnare arrosti di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

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email: info@cantinavecchiatorre.it

Classificazione del vino : DOC LEVERANO ROSSO.
Area di produzione : Leverano (Le).
Vitigno o uvaggio : Negroamaro 85% – Malvasia Nera 15%.
Gradazione : 13,00% vol..
Natura del terreno : di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro : 90 quintali di uva.
Sistema di allevamento : alberello e cordone speronato.
Densità d’impianto : 4500-5000 piante per ettaro.
Caratteristiche organolettiche :
Colore : rosso rubino tendente con gli anni ad assumere riflessi granata.
Profumo : vinoso, intenso, ampio e persistente.
Sapore : caldo, vellutato e con piacevole retrogusto amarognolo.
Temperatura di servizio ideale : si serve a temperatura ambiente (18-20°C).
Abbinamenti gastronomici : indicato per accompagnare primi a base di ragù, arrosto allo spiedo, cacciagione e formaggi stagionati.

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Classificazione del vino : DOC LEVERANO ROSATO.
Area di produzione : Leverano (Le).
Vitigno o uvaggio : Negroamaro 80% e Malvasia Nera 20%.
Gradazione : 12,5% vol.
Numero bottiglie prodotte : 200.000
Natura del terreno : di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro : 90 quintali di uva.
Sistema di allevamento : alberello e cordone speronato.
Densità d’impianto : 4500-5000 piante per ettaro.
Capacità d’invecchiamento : da bere giovane.
Caratteristiche organolettiche :
Colore : rosa corallo.
Profumo : intenso e delicato con sfumature di lamponi.
Sapore : morbido, sapido.
Temperatura di servizio : 8-10°C.
Abbinamenti gastronomici : ottimo a tutto pasto, si abbina a primi piatti con sugo di pomodoro, carni bianche, zuppe di pesce e gamberi allo spiedo.

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Classificazione del vino : DOC LEVERANO BIANCO.
Area di produzione : Leverano (Le).
Vitigno o uvaggio : Malvasia Bianca 80% e Chardonnay 20%.
Gradazione : 12% vol.
Numero annuo di bottiglie prodotte : 160.000
Natura del terreno : di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro : 100 quintali di uva.
Sistema di allevamento : cordone speronato.
Densità d’impianto : 4500-5000 piante per ettaro.
Capacità d’invecchiamento : da bere giovane.
Caratteristiche organolettiche :
Colore : giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo : delicato, sapido, leggera vena fruttata con sentori di mela verde.
Sapore : asciutto, fresco, sapido, con buona persistenza.
Temperatura di servizio : 8-10°C.
Abbinamenti gastronomici : ottimo con frutti di mare crudi, crostacei e piatti a base di pesce, sia arrosto che in umido.

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This Chardonnay is made from the white grape-variety grown in many parts of the world. Here on the hills of La Morra the vines are trained according to the traditional Guyot system, and the grapes are picked in the middle of September. When they reach the winery they are pressed softly to obtain their juice, part of which undergoes fermentation in stainless steel while the remainder ferments in Allier oak barrels, where it continues to mature for 4 months. The two lots are then skilfully blended, and bottled at a controlled temperature to keep all the wine’s fragrance and aromas intact. Around 7000 bottles are made each vintage, and they are best stored lying down, away from sources of light and changes in the temperature, which could affect the wine’s structure.
COLOUR: straw-yellow with greenish highlights.
BOUQUET: invitingly fruity nose, with apple and acacia blossom overtones.
TASTE: a nicely crisp wine with great structure, showing slight hints of vanilla from the wood.
PAIRINGS: the barrel fermentation provides the wine with sweet tannins, which match it nicely with slightly fatty dishes and white meats, as well as fish and shellfish.
RECOMMENDED SERVING TEMPERATURE:
10-11°C. Its aromas will develop to the full if it is served not overly chilled in Bordeaux glasses, which will then allow all its qualities to be enjoyed

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This is a red wine with very long-standing traditions. It is made from barbera grapes grown on the hills of La Morra using the classic Guyot vine-training system. The grapes are harvested in early October, and are taken to the winery where they are de-stemmed and crushed. The must ferments on the skins for 8-10 days at a controlled temperature, before being drawn off. The wine then matures in Allier oak barrels for around 12 months, followed by 3-4 months in the bottle to complete its development. Around 5000 bottles are made each vintage, and they are best stored lying down away from sources of light and changes in the temperature, which could affect the wine’s structure.
COLOUR: deep ruby red when young, tending to garnet on ageing.
BOUQUET: strong vinous nose, showing plums, blackberries and spices mixed with shades of vanilla and top quality wood.
TASTE: dry, with body, fairly marked acidity, and light tannins; full and well-balanced after adequate ageing.
PAIRINGS: hot Piedmontese starters, particularly flavoursome pasta dishes, braised meat and game, and matured local cheeses.
RECOMMENDED SERVING TEMPERATURE: 18-20°C. Its aromas will develop to the full if it is decanted one hour before serving in large-bowled glasses, which will then allow all its qualities to be enjoyed.

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The King of wines comes from Nebbiolo grapes produced in a particularly suitable sub-zone, named Bricco Ambrogio in the town of Roddi, which are grown with the traditional Guyot system. The grapes which are gathered in the first ten days of November arrive in the winery to be selected, picked and pressed. The most obtained, ferments at a controlled temperature with a 14/16 day maceration using the “cappello sommerso” method. After drawing, the wine first matures in French Allier kegs for 12 months, and successively in 20 hl oak casks for about 12 months. Once bottled, of which about 3000 a year are produced, it rests and evolves for a further 10-12 months before being sold. To conserve the product in an optimal way the bottles are laid far from light and sudden temperature changes which could alter the structure. Furthermore, it is sold in 1,500 litre format.
COLOUR: ruby red in colour with garnet tinges.
BOUQUET: a characteristic fragrance, intense and delicate, with a spicy note and traces of small fruits which are accentuated and perfected by being refined in noble wood.
TASTE: dry, intense and full, with the right tannin richness and velvety.
GASTRONOMIC COMBINATION: tome (matured and strong cheese), ideal with roasted red meat and game.
THE BEST SERVING TEMPERATURE: 18°-20°C. Help it to develop fragrances and aromas by decanting it one hour before consuming, then in a large wine glass to taste all of its quality.

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This is a red wine with very long-standing traditions. It is made from nebbiolo grapes grown on the hills of La Morra, using the classic Guyot vine-training system. The grapes are harvested between the end of October and the beginning of November. In the winery they are de-stemmed and crushed before the must ferments on the skins for 12-14 days at a controlled temperature. The wine is then drawn off for ageing, partly in Allier oak barrels for 12 months, and the remainder in steel, followed by 3-4 months in the bottle prior to its release. Around 5000 bottles are made each vintage, and they are best stored lying down away from sources of light and changes in the temperature, which could affect the wine’s structure.
COLOUR: ruby red, with garnet highlights after ageing.
BOUQUET: characteristic soft, delicate nose, with the aroma of violets and berries becoming finer and more noticeable with ageing thanks to hints of vanilla and high quality wood.
TASTE: dry, smooth and well-bodied, with just the right amount of tannins.
PAIRINGS: strong, mature cheeses and roast white meat when young; roast red meat and feathered game if aged.
RECOMMENDED SERVING TEMPERATURE: 18-20°C. Its aromas will develop to the full if it is decanted one hour before serving in large-bowled glasses, which will then allow all its qualities to be enjoyed.

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Dolcetto is made from the red grape-variety of the same name, grown on vines trained using the traditional Guyot system. The grapes are picked towards the end of September, and are de-stemmed and crushed when they reach the winery. The must then ferments on the skins at a controlled temperature for 5/7 days. After being drawn off, the wine is left to mature in stainless steel until Spring, when it is bottled. Around 8000 bottles are produced each year, and they are released after a further 3-4 months in the cellar. The wine is best stored with the bottles lying down, away from sources of light and changes in the temperature, which could affect its structure.
COLOUR: ruby red tending to violet.
BOUQUET: invitingly winey, varietal nose.
TASTE: despite its name, which comes from the sweetness of the grape (“dolce” in Italian means sweet), the wine itself is decidedly dry, moderately crisp, and nicely bitterish. It shows hints of violets, blackberries and cherries.
PAIRINGS: it can be served throughout a meal, and is at its very best with pasta dishes and fresh cheeses.
RECOMMENDED SERVING TEMPERATURE:
18-20°C

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The King of wines comes from Nebbiolo grapes produced in particularly suitable zones, which are grown with the traditional Guyot system on the hills of La Morra. The grapes which are gathered between the last ten days of October and the first of November arrive in the winery to be selected, picked and pressed. The most obtained, ferments at a controlled temperature with a 14/16 day maceration using the “cappello sommerso” method. After drawing, the wine first matures in French Allier barriques for 6 months, and successively in 20 hl oak casks for about 12 months. Once bottled, of which about 5000 a year are produced, it rests and evolves for a further 10-12 months before being sold. To conserve the product in an optimal way the bottles are laid far from light and sudden temperature changes which could alter the structure. Furthermore, it is sold in 1,500 litre format
COLOUR: ruby red in colour with garnet tinges.
BOUQUET: a characteristic fragrance, intense and delicate, with a spicy note and traces of small fruits which are accentuated and perfected by being refined in noble wood.
TASTE: dry, intense and full, with the right tannin richness and velvety.
GASTRONOMIC COMBINATION: tome (matured and strong cheese), ideal with roasted red meat and game.
THE BEST SERVING TEMPERATURE: 18°-20°C. Help it to develop fragrances and aromas by decanting it one hour before consuming, then in a large wine glass to taste all of its quality.

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E’ stato il primo vitigno di Bordeaux ad essere introdotto nei Colli Euganei già a metà dell’800 nella varietà “Carmenere”, che grazie alla sua lunga storia in Veneto si può considerare il Franc italiano. Poche aree risultano adatte a questo rustico vitigno quanto i nostri Colli, che grazie a clima e terreno sanno evidenziare più i sentori speziati che quelli erbacei. Dai 3 ettari siti sul Monte Versa e a Faedo otteniamo in media 200 hl di vino che matura almeno 18 mesi nei fusti da 500 lt di 2° e 3° passaggio. Il Cabernet Sauvignon partecipa in minor misura all’attraente intensità di questo vino che è colonna portante della proposta aziendale.
Rubino fitto, intenso; al profumo prorompono le tipiche note di erba fresca e gagliardi tannini, il fruttato della mora e del ribes, il pepe, le spezie e sottili nouances di viola; continua prepotente al palato il frutto, cui si congiungono il cioccolato, il caffè e la liquirizia in un quadro che esprime corpo, persistenza e gioiosa beva. Ottimo con lo stinco di maiale al forno.
Cabernet Franc 45%, Cabernet sauvignon 55%
Alcol 13,5 % vol.

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Nella recente storia Euganea è il vitigno che ha gradualmente sostituito, a partire dall’ultimo dopoguerra, quasi tutti i vecchi vitigni autoctoni padovani, per la sua produttività e piacevolezza di gusto. Occupa diversi appezzamenti a Faedo ed Arquà Petrarca per una superficie dedicata a questo vino di quasi 3 ettari su argilla calcarea. I circa 200 hl ottenuti maturano almeno 1 anno in botti da 25 hl di rovere di Slavonia, valorizzando così il tipico gusto fruttato, pieno e rotondo.
Si presenta attraverso un bel tono cromatico di ciliegia per poi continuare con il fresco profumo dell’erba dopo una pioggia primaverile, sviluppando sentori fruttati di lamponi e fragole su fondo di sottobosco; leggermente tannico al palato, di buon corpo, vi si colgono la prugna, la ciliegia, la liquirizia, la mandorla e il ribes. Squisito l’abbinamento con il coniglio alle erbe.
Merlot
Alcol 13,5 % vol

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Con la prima DOC Euganea, datata 1969, produciamo il rosso più tradizionale, un uvaggio di Merlot e Cabernet Franc con possibile piccola presenza di Barbera per un massimo del 5% secondo le annate. Alcuni vecchi vigneti a sesto d’impianto largo, ancora presenti a Faedo, Arquà e Baone, non sono atti ai grandi vini ma piuttosto a darci prodotti più semplici e accostabili alla cucina quotidiana, mantenendo però lo spiccato carattere legato ai vitigni e al territorio.
Quasi 3 ha a 2.000 viti/ha per circa 200 hl complessivi che maturano 1 anno in grandi botti di rovere
Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%
Alcol 13 % vol.

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Solo a Faedo, nelle aree più alte della valle, caratterizzata da suoli marnosi, possiamo salvaguardare i delicati aromi e l’eleganza di questo nobile vitigno, anche se il conservarlo nel nostro territorio sta ormai diventando una sfida con il clima estivo sempre più caldo. Nessuna defogliazione delle viti e vendemmie sempre più precoci i nostri soli mezzi per ottenere un bianco sapido, armonico, fine, insomma una degna espressione di una varietà che con mille sfaccettature sta contribuendo da secoli alla storia della viticoltura Europea. E’ poco più di 1 ha il vigneto in produzione per 70 hl ottenuti.
Giallo con nuances dorate, ha freschi profumi di mela, melone, erbe aromatiche, mandorla, banana e un piacevole piccante che ricorda il peperone verde, bellissime note speziate, buon corpo e persistenza. Ottimo con pasticcio di funghi.
Pinot Bianco
Alcol 13 % vol.

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